Wir verwenden ausschliesslich Dinkel- und Weizenmehle aus Schweizer Getreide.

Alle Teige kneten wir aus einem Vorteig, der über 24 Stunden gereift ist.

Dann lassen wir dem Teig weitere 24 Stunden Ruhezeit. So kann er seinen eigenen Geschmack entwickeln.

Nach dem Formen backen wir unser Brot kräftig auf einer Steinplatte.

Sie erhalten geschmacklich einzigartige und knusprige Brote und Brötchen. Die Teigruhezeit von 24 bis 48 Stunden sorgt für eine bessere Verträglichkeit, einen tieferen glykämischen Index und eine langanhaltende Frische.


Gutes Brot braucht Zeit.
Aus Freude am Geschmack.